高星级酒店与菜市场竞争背后的生意经？

高星级酒店与菜市场展开竞争，争夺市场份额，随着消费升级和消费者需求的多样化，酒店不再只是高端消费者的选择，而是逐渐向大众市场延伸，而菜市场则通过提供亲民的价格和丰富的选择吸引消费者，两者在餐饮、住宿等领域展开激烈竞争，共同争夺市场份额，这一现象反映了消费市场的新变化，也促使酒店业不断创新服务模式，满足更多消费者的需求。

文 | 迈点　　

消费者出游住帐篷不住酒店、高星级酒店外摆地摊卖盒饭、酒店自助餐推出剩菜盲盒……2025年的酒店行业发生了一系列让人跌破眼镜的事情。

　　对比重庆丽苑维景国际酒店开社区食堂 “丽邻食堂”，以上这些都只是开胃小菜。

图注：《重庆日报》头版报道;图源：酒店官方微信公众号

　　20元两荤两素，70岁老人17元就能拿下，连牛排自助都只要49.9元……你敢相信，这是会出现在曾主打 “高端商务”“豪华住宿” 的高星级酒店价目表上的数字?

　　魔幻的现实硬是将两者绑在了一起。网友调侃：“以前住不起，现在天天吃，这波血赚!”

　　从业三十年的酒店人直呼 ：“高星酒店是真的变了!上半年摆地摊卖盒饭还被骂‘丢份’，下半年直接开食堂。”

　　 摆地摊还没骂够，又开食堂?高星酒店早该变了

　　上半年高星酒店摆地摊时，质疑声铺天盖地：

　　外资酒店总监开会拍桌：“五星酒店卖10块钱的炸猪排?传出去谁还来办10万元婚宴!”

　　老员工吐槽：“以前客人求着订房，现在跟大妈抢生意，这班没法上!”

　　连路人都觉得新鲜：“住不起的酒店，现在能吃得起盒饭了?”

　　但吐槽归吐槽，行业早就绷不住了：商务宴请缩水，高星酒店餐饮闲置;客房和会议被营地等新业态分流……

　　传统赚钱套路分崩离析的当下，社区食堂的尝试不失为高星酒店被逼出来的“生存智慧”，不仅将闲置产能变成了“印钞机”，还精准踩中了国家 “15 分钟生活圈” 的政策风口。

　　成本端：用团队餐的稳定营收兜底，社区食堂只需要加少量食材成本，厨师还是原来的星级大厨，场地还是原来的餐厅，几乎没有额外投入;

　　收入端：不仅食堂本身赚钱，还搞了外摆卖辣卤、小龙虾，联动外卖平台，日销额最高能到上万元;

　　流量端：消费者都是周边居民和上班族，这些人今天吃食堂，明天可能订酒店的婚宴、住客房，相当于用 20 元的套餐，锁定了一批潜在高价值客户。

　　周边居民李阿姨的话很实在：“以前觉得这酒店离我们普通人太远，现在天天来吃，干净又划算，以后孙子结婚，肯定优先订这儿的婚宴!”

　　对比那些死扛 “高端滤镜”，宁愿让后厨空着也不做民生生意的酒店，重庆丽苑维景国际酒店简直是 “人间清醒”。

　　别只看20元快餐!社区食堂是更高阶的商业逻辑

　　如果你以为高星酒店开食堂是为了赚20块的快餐钱，那你格局就太小了。

　　他们真正的目标，是让你从 “偶尔吃顿快餐”，变成 “结婚订婚宴、出差订客房、请客订包厢” 都找他们。

　　他们的套路分三步，环环相扣，比你对象还会撩：

　　1、高频刷脸，让你眼熟到忘不掉

　　你一年能住几次高星酒店?顶多一两次。但你一天得吃三顿饭，20块的快餐你天天能买。天天见，天天买，你想不记住都难。

　　就像小区门口的便利店，你未必天天买东西，但你知道它在那儿，需要的时候第一时间想到它。高星酒店要的就是这个效果，通过高频的餐饮消费，把游客的临时落脚点，变成居民的日常生活空间，想不记住都难。

　　2、情感绑定，让你足够信任

　　光眼熟还不够，还得让你觉得 “这是自己人”。高星酒店会搞各种花活：免费开放大堂图书角，让你带娃看书;周末办非遗活动，教你做糖人陶艺;联合社区搞公益讲座，教老人防诈骗，给上班族讲健康养生，甚至提供免费复印、应急充电等便民服务。这哪是酒店，分明就是邻里中心。

　　把 “吃饭场景” 变成 “社交场景”。这些低成本但高好感的操作，把刻板印象中冷冰冰的高星酒店变成接地气的邻居，信任成本直接降为零。

　　3、收网!用高利润业务赚大钱

　　等你眼熟又信任了，他们就该 “放大招” 了。通过社群发点优惠：“社区居民订婚宴，送婚房布置”“订会议场地，打8折”，你一看，“反正都熟，还便宜，就选它吧”。

　　你看，20块的快餐只是诱饵，后面的婚宴、会议、客房才是大鱼。这种从 “高频低客单” 到 “低频高客单” 的转化，才是最牛的商业逻辑。

　　市场只会奖励敢变之人

　　开社区食堂不仅是重庆丽苑维景国际酒店的转型，更是一个时代的信号。

　　这个时代，消费回归理性。现在的人不傻，不再为高星的品牌溢价买单，而是更注重品质和性价比。不管是19元的和牛汉堡、10元的养老餐、20元的两荤两素，本质上都是用平价让普通人享受到高端服务，这就是 “普惠式消费” 的崛起。

　　更关键的是，在城市服务升级蓝图里，国家一直在推 “15分钟高品质生活服务圈”，重庆、上海等城市正在加速落地。社区食堂、便民服务、邻里社交，这些都是城市服务的核心需求。

　　而酒店作为有场地、有团队、有专业能力的主体，正好能填补这个空白——政府出政策、酒店出服务，居民得实惠，三方共赢。

　　作为 “重庆首家星级社区食堂”，重庆丽苑维景国际酒店已经打了个样。可以预见，未来，会有更多星级酒店放下 “偶像包袱”，走进社区的烟火气里。

　　当高星酒店不再执着于 “高端滤镜”，而是俯下身解决民生痛点，它就不再只是一个消费场所，而是城市民生服务的 “正规军”。

　　过去，高星酒店依赖 “游客+商务” 的低频高客单模式;现在，转向社区经济的高频低客单模式，通过用户积累转化为高利润消费。这种转变，不仅破解了产能闲置困局，更找到了新的增长曲线。

　　那些死扛 “高端”、害怕 “接地气” 的酒店，早晚会被市场淘汰。而那些能沉下心，用专业能力做民生生意的酒店，不仅能赚当下的 “小钱”，更能锁定未来十年的消费市场。